隠れたヒット商品

「いいエビが入った」と取引業者からの情報だった。カレーとして使うにはエビだけでは商品にならない。
そこで開発スタッフは考えた。「カレーでなく別の商品として使ってみよう」

そんなテーマから試作が始まった。エビ焼き・シーフド炒め・エビチリ・エビのかきあげ・シュリンプカクテル・・・
しかしどれもカレーの横に置くには今ひとつパッしないものばかりだった。

そんな中マヨネーズ好きのスタッフから、「マヨネーズ炒めなんてどうでしょう？」との提案。早速試しに作ってみるとこれが旨い！
エビの商品自体はものすごいプリプリしていておいしい商品だけに、その新鮮さや甘みを失わずに調理加工するのはとても難しかった。

ここにもこの商品だけのために特製ソースを当店シェフが開発しそれと合わせてみるとまさにエビを活かした料理が完成したのであった。
ビールのおつまみとしてでも、カレーと一緒に食べても合う一品料理ができあがった。

【HITにはならないサイドメニュー】

通常このような一品料理は、どんなによい内容でも、数量的にはそんなにHITするワケではない。お客様はこの料理を食べに来ているのではなく、カレーなのだから、あくまでもサイド的な商品内容だけに少しでも価格が高かったり、内容が貧弱だとスグにカット商品へとなっていく。

販売当初はセオリー通りあまり販売数は伸びていかなかった。
しかし時間が経つにつれて徐々にその数が増えてきたのであった。
お客様は知っていたのだ。このこだわった商品が少し価格は高くとも「おいしい」ということを。

一時はそのエビが入荷せず、代替えでは納得ができずしばらく販売をストップをした事もあったほど、このエビへのこだわりがあります。

メニュー上でもカレーがメインなだけに、あまりそのことを大きくは扱ってはいませんが香辛飯屋の常連さんだけは知っている隠れたウラのヒット商品。
それが「エビのマヨネーズ焼き」なのです。

甘さを控え・フレッシュな天然の味

カレーには牛乳」という方多いです。よくよく考えてみれば、ご飯と牛乳の組合せってカレー独特のものです。確かに牛乳系のドリンクはカレーの辛さを鎮める効果があることは科学的に証明されているのです。

香辛飯屋はその牛乳系に目を付け、販売を開始しました。最初の苺ミルクはただ単に苺の甘いシロップを入れただけのモノでした。そのうちフレッシュイチゴを使ったり、生のイチゴをジューサーにかけてみたりと試行錯誤の結果、現在のアメリカから取り寄せたイチゴのソースが一番合うことがわかりました。

香辛飯屋はアメリカからこのイチゴのソースをコンテナごと買い上げたものを使用しております。

もちろん使用しているイチゴソースは無添加・無着色で天然のイチゴだけを使用しています。

生のイチゴと、甘さを控えたイチゴソースと牛乳のバランスが香辛飯屋での人気ドリンクとなっています。

売れるには理由がある

カレー屋にあるサラダというイメージは一般的にあまりイメージが良くありません。もともと香辛飯屋はサラダにはこだわりを持っており、サラダはテーブルを彩るうえでカレー以外の大切な食事の要素のひとつとしてとらえていました。

ある時今度のサラダの新商品開発にはレタス系を使わないサラダを考案しようとの案がでた。まだ今のように「春巻きサラダ」が一般的に出回っていない時期の頃のはなしです。

【大阪「くいだおれ」の街が教えてくれた】

都内を何カ所も歩きまわり、それでもいいヒントが見つからず、食の本場ともいわれるの大阪にアイデアを求め探しに出かけた。
その大阪で偶然入った居酒屋でこの春巻きが出ていた。店員に聞くと女性に大人気とのこと。食べてみるとそれまでのサラダの常識をくつがえすようなおいしさだった！まさに探していたのはこんな商品だった！

早速、食材を分解し味をよくアタマに叩き込み、会社に戻り作ってみたがなかなかその味がだせない。何度も大阪のそのお店まで足を運びその味を模範しながら、そしてさらに香辛飯屋のオリジナリティーを出すまでにはずいぶんと時間がかかった。
しかし完成した商品のテスト販売では予想をはるかに上回る好評ぶりだった。

おいしさと秘訣はこのソースにある。韓国のコチュジャンソースいろんな野菜に秘密の隠し味を入れ旨味を出し熟成させる。そうして出来上がったソースの味はどこにもマネのできない春巻きサラダとなって完成した。

販売開始から4年。見事香辛飯屋の看板商品とも云われるようになり、わざわざコレを食べに遠くから来ていただけるお客様もたくさん増えました。

テーブルを飾る彩りやその味とのバランスはまさに絶品です。
ぜひ香辛飯屋に来たらこの「ベトナム風生春巻きサラダ」をぜひ食べてみてください。グルメ通の方にも自信をもってお奨めできる商品です

おいしいカレーのためならHIT商品でも販売を中止する

かつてシーフードカレーは香辛飯屋の人気メニューのひとつでしたが、2年前に販売を一時中止しました。カレーソースの微妙なレシピ変更がシーフードの具材と合わなくなったのです。そこから開発スタッフはゼロから見直しこのカレーに合う食材やレシピ開発・カレーの味をずっと模索し続けていました。

そしてようやく私たちの求めている具材・カレーソース・そしてふたつが合わさった時の味の完成度が前回よりもはるかに上回る味が完成したのです。

販売開始から約半年・・・
この海賊カレーは高い価格帯にも関わらず当店の１番人気メニューへと成長していき、顧客満足調査の結果でもとても嬉しい評価をみなさまからいただき、現在でもその人気度はずっと続いております。

手間と時間をたっぷりかける

毎日お店で手造りされた、本格的な熟成カレー。
このカレーを作るうえで最も大切な「ダシ」と「スパイス」の調合には1グラム単位まできっちりレシピ管理をし、いつも安定したおいしさを目指しています。
ちょっとした気温の変化や、水の温度にも味は敏感に反応します。それだけにカレーを作る職人には鋭敏な味覚を要求され、それを研ぎ澄ますためにカレー職人にはいつも様々な研修を行い、味にブレがないようにしています。

こうして数多くの工程をへだてて、熟成されたおいしい手造りカレーが出来上がるのです。
お客様アンケート調査で88％の方が「ぜひまた食べたい」カレーにあげていただいている、当店の人気カレーです。
やはりおいしいカレーを作るには手間暇を惜しまないこと大切です。

※）香辛飯屋のビーフは世界一安全といわれるオーストラリア産のビーフを使用しています。